처음으로 바게트를 만들어보았다.
...어쩌다 이스트를 사 놓았고, 비록 중력분이지만 밀가루가 있기에 조금만 해 보기로 했다.
결과는?
빵과 같은 모양이 나왔다!
성질이 급하므로 뜨뜻한 상태에서 일단 잘라봄.
오, 겉은 바삭, 속은 촉촉.
재료는 (제과점 바게트 반 정도의 크기)
밀가루 1컵, 물 70ml, 소금 1ts, 이스트 4g(나는 이스트 봉지에 8g이라고 쓰여있기에 대충 반 쯤 넣었다.)
과정은
체 친 가루에 물을 조금씩 섞으며 15분간 치대서
한 시간 반 동안 따뜻하게 발효,
(두 배로) 잘 부풀어 손가락으로 눌러도 서서히 돌아오는 수준에서 다시 한 번 치대(가스를 뺀다고 하더군)
20분 정도 놔뒀다가 둥근 것으로 밀어 펴서 손으로 접어 모양을 갖추고
상온에서(하지만 아까 실내도 추워서 반죽이 있는 그릇을 따뜻한 물그릇 위에 얹어뒀었다.) 다시 한 시간 반 발효.
그리고 200도로 예열된 오븐에서 20분 굽고, 나는 색이 너무 나지 않아 최고 온도(250도)로 올려
7분 정도 더 구웠다.
아, 내가 사랑하는 바게트는 만들어지는데 시간이 오래 걸리는 빵이었다.
